Sellerie (Apium graveolens L. var. rapaceum)

Familie der Doldengewächse (Apiaceae)


A Knolle einer einjährigen Pflanze im Herbst B dieselbe längs durchgeschnitten C kontrahierte Wurzel (Sp Sproß, H Hypokotyl, W Wurzel, R Rinde, K Kambium, Ho Holzkörper)	Bleich-, Schnitt- und Knollensellerie

Source: Becker J., Gemüsebau,Paul Parey Verlag 1956; Wolf-Garten

Verbreitung, Erträge, Verwendung:

Verbreitung:
Weltweit angebaut, besonders in Europa, Südwestasien, Sibirien, Nordafrika und Nordamerika. Braucht nährstoffreiche Böden und Feuchtigkeit.
Erträge:
150-400dt Knollen/ha
Verwendung:
Knollen gekocht als Salat zubereitet, Blätter zum Würzen von Suppen, Soßen, Salaten
Die Knollen enthalten 7-8% Kohlenhydrate, 0,3% Fett, 1,5% Eiweiß, ätherische Öle.

Herkunft:

Anbau:

Kultivierung und Züchtung:
Der Kultursellerie stammt von der Sumpfsellerie (var. graveolens) ab, der sich im ganzen Mittelmeergebiet und im nördlichen Europa auf salzhaltigen Böden findet. Schon in frühgeschichtlicher Zeit wurde Sellerie bei den Ägyptern, Griechen und Römern vorwiegend zu kultischen Zwecken genutzt und im Mittelmeerraum zuerst kultiviert. Als Gemüsepflanze erlangte der Knollensellerie im Mittelalter Bedeutung. Durch Auslese und Kreuzung wurde eine Vergrößerung des Speicherkörpers, der zu je einem Drittel aus Hauptwurzel, Hypokotyl und Sproßachse besteht, erreicht.
Zuchtziele:
Wichtige Zuchtziele sind hoher Knollenertrag, Festigkeit der Knolle, guter Geschmack, Schoßfestigkeit, Resistenz gegen Pilzkrankheiten sowie geringe Neigung zum Hohlwerden und Schwarzkochen. Glatte Oberfläche und kleiner Laub- und Wurzelansatz sollen die Putzarbeit vermindern.

Text by Wolfgang Schuchert
Adapted to HTML by R.Saedler